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老式冰激淋是何等使得远报酬之思念啊 吃吃喝喝

2019-06-14 09:11 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  老式冰激淋是何等使得远报酬之思念啊 吃吃喝喝?夏日无所有,吃个冰激凌。天气渐渐炎热,读一篇邓云乡先生的美食散文《冰激凌》。我们今天说起冰激凌,画面是这样的:

  冰激淋本来是舶来的食品,但当其制法一传到,那古老的都城便也有了她自己的冰激淋了,连老式的酸冰盏卖冰的小贩,也会唱!“冰激淋,真叫凉。鸡蛋、牛奶加白糖………”

  当然,那时吃冰激淋的人,也以新派人,尤其是青年学生为主。记得一位老校友,他是我的表兄,“七七”之前,他在做学生,最爱吃成府街上小铺的冰激淋,后来参加了。解放后回到,见面第一件事,便是让我陪他去吃冰激淋,可见冰激淋是多么使得远人为之思念了。

  庚子前后,不少外国东西陆续传入,吃大菜成为时髦的事情,于是大菜、洋面、荷兰水、冰激淋等等,便为人所接受,尤其是冰激淋,因为制作方便。而夏天又有大量藏冰,材料便宜,销售容易,利润很高,大家便都争着做来卖了。以西单一隅说吧,在三十年代初,制造冰激淋出售的,不算小商小贩,只算大、中字号,就有中华、半亩园、滨来香、亚北号、五强豆乳社、饮冰室、益锠号等十几家之多,不但店中零售,还可整桶送到顾客家中,其他自制自销,摆摊的、串胡同的小商贩,那更数也数不清了。

  冰激淋的原料是鸡蛋、牛奶、淀粉、白糖,这些当时在都是极为便宜的。鸡蛋一元钱可买一百来个,白糖一百斤一包也只卖九元左右。摇一中桶冰激淋,用上十个鸡蛋,一斤牛奶,半斤白糖足够了。再加淀粉浆,以及桶外用于冷却的冰和食盐,成本最多不过三毛多钱,但售价小桶一般九角,中桶一般一元五角左右,有四五倍的利润了。

  那时整个,还没有什么冰棒、冰砖、雪糕之类的东西,有的只是冰激淋和雪花酪。加牛奶、鸡蛋等摇起来的就是冰激淋;单纯用开水冲淀粉汁摇起来的,没有粘性,便是雪花酪,实际冰激淋没有酪好吃,只是名称好听罢了。

  老式的制冰激淋法!一个大木桶,桶内放冰和盐,冰中间再放一个马口铁桶,铁盖上有孔,一根轴通下面,四周有叶片。轴上有平齿轮,摇把上有竖齿轮,两轮相交,一摇手柄,轴即带动叶片旋转,这种古老的冰激淋摇桶现在大概无处购买了。铁桶内放淀粉浆(如稀藕粉)、鸡蛋、牛奶、白糖及香料或果汁,大约旋转十分钟左右,桶中的鸡蛋等物,便被冻凝浑然一体,成为可口的冰激淋了。当时有不少人家,自己买了这种冰激淋桶自己摇,也十分方便,当然也更合算。

  单纯用鸡蛋、牛奶、白糖加香料摇成冰激淋,吃起来入口腻而滑,一点冰碴都没有,现在这种冰激淋是很难吃到了。

  因为冰激淋是摩登食品,一般旧派人很少问津,宁吃奶酪、果子干,喝酸梅汤,也不吃冰激淋。东安市场的其土林、国强,米市大街的青年会餐室,都有很好的手摇冰激淋出售,腻、滑、凉、甜,入口即化,其味道比电机制造的冰砖等不知好多少倍。西郊在成府街上小铺中,也有极好的冰激淋卖,记得卖两三毛钱一杯,在当时是十分昂贵的了,那是专门卖给当时、燕京两个大学的师生的。在城里胡同中,打冰盏的小贩也叫卖!“冰激淋、雪花酪,好吃凉的你就开口啵……”那味道也很不错,价钱自然便宜多了。推荐拓展阅读:加盟冰淇淋店哪个品牌好加盟一个冰淇淋店铺可能是很多人儿时的梦想,小时候我。。。 2019-05-16 【品牌动态】。推荐拓展阅读:华为P30 Pro张信哲520送彩虹蛋糕回馈粉丝

 

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